pökeln - DDDEasy

Wortinformationen

Wort: pökeln
Typ: schwaches Verb
Silbentrennung: pö•keln
Auch zu sehen: : Pökeln

pökeln Definition

Bedeutung - pökeln

[1] transitiv: Fleisch durch Einlegen in Salzlake haltbar machen  

pökeln Wiki

de
pökeln
Pökeln, in Österreich und Ba
Author: Latin Everyday
Lizenz: Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0
Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia

Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure oder der salpetrigen Säure, den sogenannten Pökelstoffen. Hinzu kommen unter Umständen weitere Pökelhilfsstoffe wie Ascorbinsäure, Zuckerarten und Gluconsäure-delta-Lacton, außerdem Gewürze. Werden keine Pökelstoffe eingesetzt, so spricht man üblicherweise nicht von Pökeln, sondern von Salzen, der traditionelle Sprachgebrauch ist aber inkonsistent. Bei Erzeugnissen, die am Stück gepökelt werden, handelt es sich weit überwiegend um Schweinefleisch, daneben wird in geringerem Umfang auch Rind- und Kalbfleisch gepökelt. Bei Erzeugnissen aus zerkleinertem Fleisch ist der Rinderanteil höher. Mehr lesen

Formen

Person Wortform
Präsens ich pöklepökele
du pökelst
er, sie, es pökelt
Präteritum ich pökelte
Konjunktiv II ich pökelte
Imperativ Singular pökle!pökele!
Plural pökelt!
Perfekt Partizip II Hilfsverb
gepökelt haben
pökeln

Synonyme für "pökeln"

Wort Synonyme
pökeln suren
pökeln einsalzen, in Salz legen
pökeln österreichisch einsuren
pökeln Kochkunst einpökeln
pökeln erhalten
pökeln konservieren
pökeln einsalzen

pökeln openthesaurus

Verknüpfte Begriffe

Schweinebauch

Fleisch
verknüpft
Schweinebauch Als Schweinebauch werden die gut mit Fett durchwachsenen und mit Rippen durchzogenen Stücke der hinteren, unteren Brustkörbe der Hausschweine bezeichnet.
#Entity
Bild-Author:Rainer Zenz (Wiki)
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Schweineschwanz

 
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Schweineschwanz Der Schweineschwanz besteht im Wesentlichen aus Knochen, Bindegewebe und Schwarte, nur zu einem geringen Teil aus Muskelfleisch. In der Küche wird er vor allem ausgekocht, um Brühe für Schweinefleischgerichte zu gewinnen bzw. Eintöpfen Aroma zu verleihen.
#Entity

Coppa

 
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Coppa Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus dem Schweinenacken.
#Entity
Bild-Author:Original author and uploader was Iceman0407 at en.wikipedia (Wiki)
Lizenz: pd Original

Spitzbein

Fleisch
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Spitzbein Spitzbein heißen die untersten Teile vom Bein des Schweins. Sie enthalten nur wenig Muskelfleisch, sind aber reich an Gelatine und werden deshalb vorwiegend zur Zubereitung von Sülzen verwendet.
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Rinderbrust

Fleisch
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Rinderbrust Die Rinderbrust ist in der Kochkunst bzw. im Fleischer-Gewerbe ein mäßig durchwachsenes, langfaseriges Teilstück des Vorderviertels vom Rind. Sie liegt unterhalb der Querrippe, von der sie quer zu den Rippen abgesägt wird. Die Form ist vorne schmal und hoch, hinten flach und breit.
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Schweinekamm

Fleisch
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Schweinekamm Der Schweinekamm, auch Hals, Nacken, Kernbraten, Halsgrat oder Schopfbraten genannt, ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten oder fünften Rippe.
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Cassoulet

Gericht
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Cassoulet Cassoulet ist ein Eintopf aus dem Süden Frankreichs, der Region Languedoc. Er besteht aus weißen Bohnen, Speck, gepökeltem Schweinefleisch und Würstchen. Je nach Region werden auch Lammfleisch, Gans oder Ente hinzugegeben.
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Madeirasauce

 
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Madeirasauce Madeirasauce oder Sauce madère ist eine dunkle Bratensauce der klassischen französischen Küche. Ihr typisches Aroma beruht auf der Zugabe des Südweins Madeira.
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Speck

 
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Speck Als Speck wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich zwischen Rückenspeck aus reinem Fettgewebe und Bauchspeck aus mit Muskelfleisch durchwachsenem Schweinebauch unterschieden.
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Lomo embuchado

 
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Lomo embuchado Lomo embuchado ist ein spanisches Fleischprodukt, das aus Schweinelende hergestellt wird. Es wird generell im Naturdarm vom Schwein verkauft.
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Anchose

 
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Anchose Anchosen sind Halbkonserven aus frischem, gefrorenem oder tiefgefrorenem Fisch, vor allem Sardellen, Sprotten und Hering. Bei der Herstellung reift der rohe Fisch enzymatisch durch mehrwöchiges Einlegen in Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze.
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Calandraca

 
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Calandraca Calandraca ist ein Gericht aus der Triestiner Küche. Es wurde von Seeleuten erfunden, die dazu an Bord Reste von eingelagertem Pökelfleisch kochten. Die spanische Variante der calandraca wird mit Zwieback zubereitet. Im heutigen Spanisch bezeichnet calandraca umgangssprachlich auch ein langweiliges Gespräch.
#Entity
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Phrasen mit "pökeln"

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FAQ

roylef5 Wie ist die Übersetzung von pökeln auf Englisch? to cure

Übersetzung

Bedeutung Deutsch Übersetzung Sprache Artikel Aussprache
1 pökeln salt  en
1 pökeln rimma  sv
pökeln to cure en
einpökeln to preserve with salt en
suren [Bayr.] to cure en
pökelnd curing en
einpökelnd preserving with salt en
surend curing en
gepökelt cured en
eingepökelt preserved with salt en
gesurt cured en

Verbindungen

Fleisch
Umfang
Säure
Bayern
Schweinefleisch
Kalbfleisch
Natrium
Kochsalz
Salpetersäure
Ascorbinsäure
Stück
Sur
Speisefisch
Pökel
Salz
Rind
Gewürz
Kaliumsalz

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