Laugenbrötchen - DDDEasy
Wortinformationen
Artikel: das
Wort: Laugenbrötchen
Typ: Substantiv
Silbentrennung: Lau•gen•bröt•chen
Plural: die Laugenbrötchen
Duden geprüft:
Wörter, die mit "-chen" enden, haben fast immer Artikel: das.
DER: 156 Ausnahmen
DIE: 31 Ausnahmen
DAS: 1 284
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Kompositum:
Lauge
- [WIKI] Lauge bezeichnet in der Chemie und Pharmazie eine alkalische Lösung in der Hauswirtschaft eine wässrige Lösung von Seife bzw. eine wässrige Lösung von Waschmittel beim Bäcker die Lösung, in die Backwaren vor dem Backen eingetaucht werden, siehe Laugengebäck im Salzbergbau eine gesättigte oder konzentrierte SalzlösungBrötchen
- [WIKI] Brötchen (verselbstständigtes Diminutiv von Brot) ist eine vor allem in Nord- und Mitteldeutschland verwendete Bezeichnung für Kleingebäcke verschiedener Art. In den verschiedenen deutschsprachigen Gebieten gibt es eine Vielzahl anderer Begriffe, die aber im Wesentlichen alle dasselbe bedeuten. Brötchen ist ein Sammelbegriff für meist ungesüßte kleine Gebäcke aus hellem oder dunklem Weizen- oder Roggenmehl, bzw. Mischungen von beiden Mehlsorten. Als Schüttflüssigkeit wird überwiegend...PowerIndex: 2
Häufigkeit: 2 von 10
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Laugenbrötchen Definition
Bedeutung - Laugenbrötchen
[1] Lebensmittel: ein Brötchen, das vor dem Backen mit Natriumhydroxidlösung (Natronlauge) benetzt wurde
Laugenbrötchen Wiki
Author: RudolfSimon
Lizenz: Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0
Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia
Laugengebäck ist eine spezielle Art meist kleineren Gebäcks, bei dem die Teiglinge meist aus Weizen-Hefeteig bereitet und vor dem Backen in Natronlauge getaucht werden. In der gewerblichen Produktion ist diese auf eine maximal 4%ige Konzentration der Lauge beschränkt. Die Lauge reagiert mit dem Gluten des Teiges und setzt Aminosäuren frei. Die Aminosäuren gehen mit den Zuckern eine Maillard-Reaktion ein. Dadurch entsteht beim Backen die typische braunglänzende Oberfläche, und das Gebäck erhält seinen speziellen, kräftigen Geschmack. Die Lauge bleibt nur auf der Teigoberfläche und dringt nicht in den Teigling ein.
Konjunktion
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Synonyme für "Laugenbrötchen"
| Wort | Synonyme |
| Laugenbrötchen | Laugensemmel 1 |
| Laugenbrötchen | Laugenweck 1 |
| Laugenbrötchen | Laugenwecken 1 |
| Laugenbrötchen | Laugenweckerl 1 |
| Laugenbrötchen | schweizerisch Silserli 1 |
Bilder von "Laugenbrötchen"
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