Hefeextrakt - DDDEasy
Wortinformationen
Hefe
- [WIKI] Unter Hefe werden verschiedene pilzliche Organismen verstanden: Backhefe : ein Schlauchpilz, verwendet in Brot- und Bierprodukten andere Zuckerhefen im weiteren Sinne alle einzelligen Pilze, die sich asexuell durch Knospung oder Spaltung vermehren können, siehe HefenExtrakt
Hefeextrakt Definition
[1] : Hefeextrakt ist der gebräuchliche Name für Hefeprodukte, die durch Extraktion des Zellinhalts hergestellt werden. Sie werden als Lebensmittelzusatzstoffe oder Aromen oder als Nährstoffe für Bakterienkulturmedien verwendet.
Hefeextrakt Wiki
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Wortbeschreibung : Wikipedia
Hefeextrakt ist ein Konzentrat der löslichen Inhaltsstoffe von Hefezellen. Es handelt sich um eine braune Paste oder ein sprühgetrocknetes gelbbräunliches, wasserlösliches Pulver. Hefeextrakt enthält einen hohen Anteil an Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen der B-Gruppe. Er schmeckt nicht nach Hefe, sondern hat eher einen würzigen Geschmack ähnlich einer Fleischbrühe (Umami), und wird als Brotaufstrich, Würzmittel und Geschmacksverstärker sowie, vergleichbar mit Nährhefe, in der Krankenernährung verwendet. Teilweise werden dem Hefeextrakt Gewürze oder Kochsalz zugesetzt.