Plunderteig - DDDEasy
Wortinformationen
Artikel: der
Wort: Plunderteig
Typ: Substantiv
Silbentrennung: Plun•der•teig
Duden geprüft:
PowerIndex: 2
Häufigkeit: 2 von 10
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Plunderteig Definition
Bedeutung - Plunderteig
[1] : Plunderteig ist ein kalt zu verarbeitender Ziehteig aus Hefeteig und Ziehfett. Das Ziehfett wird in mehreren Falt- und Ausrollvorgängen eingearbeitet. Diesen Vorgang nennt man Tourieren.
Plunderteig Wiki
Author: Wmeinhart
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Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia
Plunderteig ist ein kalt zu verarbeitender Ziehteig aus Hefeteig und Ziehfett. Das Ziehfett wird in mehreren Falt- und Ausrollvorgängen (Touren) eingearbeitet. Diesen Vorgang nennt man Tourieren. Während der Stückgare wird das Gebäck durch das von der Hefe abgegebene Kohlenstoffdioxid und während des Backens zusätzlich durch Wasserdampf gelockert. Dabei wirkt das Fett als Trennschicht, so dass der Wasserdampf eine weitere Lockerung bewirken kann.
Phrasen mit "Plunderteig"
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