Das Chaudeau, oder Chaudau, von chaude eau, im deutschen Sprachgebiet auch bekannt als Weinschaumsauce, Weinschaumcreme oder auch Weinschaumbeiguß, ist ein süßer Weinschaum, der original nur aus Eigelb, Zucker und Weißwein besteht und im Wasserbad bzw. einer Bain-Marie zubereitet wird. Serviert wird das Chaudeau in Gläsern als selbständiges Dessert oder als Sauce zu anderen Süßspeisen, wie z. B. süßen Puddings.