Lammlachs - DDDEasy
Wortinformationen
Artikel: der
Wort: Lammlachs
Typ: Substantiv
Silbentrennung: Lamm•lachs
Duden geprüft:
PowerIndex: 3
Häufigkeit: 2 von 10
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Das Wort wird häufig verwendet im Bereich Kochkunst
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Lammlachs Wiki
Author: de:User:Rainer Zenz
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Bild:Wikimedia
Wortbeschreibung : Wikipedia
Als Lachs wird küchensprachlich der Kernmuskel des Rückens von Schlachttieren bezeichnet, besonders von Schweinen, Kälbern (Kalbslachs) und Lämmern (Lammlachs). Es ist Bestandteil des Rippenstücks oder Kotelettstrangs. Lachs ist größer und heller als das ähnlich geformte, benachbarte Filet, vergleichbar mager, seine Struktur ist jedoch etwas faseriger und trockener. Es ist frei von Sehnen, kann aber auf der Außenseite noch die dünne Silberhaut der Sehnenplatte tragen.