- [WIKI] Mit Kalb werden die Jungtiere vieler Herdentiere bezeichnet, zum Beispiel bei Rindern, Hirschen, aber auch Elefanten, Giraffen; auch bei Meeressäugern, also bei Walen und Seekühen, ist diese Bezeichnung üblich.
- [WIKI] Der Magen (altgriechisch γαστήρ gaster, lateinisch ventriculus, auch stomachus) ist ein Verdauungsorgan fast aller Tiere. Die primitivste Form ist der Gastralraum der Nesseltiere, der zugleich Ausscheidungsorgan ist. Der Magen ist ein Hohlorgan aus Muskelgewebe, das innen mit einer Schleimhaut ausgekleidet ist. Im Gegensatz zum einhöhligen Magen des Menschen und der meisten Tierarten besitzt der Magen bei Wiederkäuern und Vögeln mehrere abgegrenzte Hohlraumsysteme (mehrhöhliger Magen) ...
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Nachdem die Milch eine Weile gestanden hat, fügt Daniela Lab, ein Extrakt aus dem Kälbermagenhinzu.
Laab ist übrigens ein Teil vom Kälbermagen!
Währenddessen vermittelt Stadelmann die Geheimnisse des Käses und des Käsens, klärt über die Unterschiede von Roh-, pasteurisierter und uperisierter Milch auf, erläutert die Funktion der Milchsäurebakterien und des Ferments Lab aus dem Kälbermagen.