Das ansonsten zarte Steak kann leicht trocken werden, wenn die Fleischscheibezu dünn oder wie bei unserem Testessen zu unregelmäßig geschnitten ist.
2 Speckscheiben längs auf jede Fleischscheibe legen und je ein Viertel der Gemüsestreifen darauf verteilen.
Eine Hälfte mit ein wenig Senf bestreichen, darauf ein Bärlauchblatt legen, dann die Käsescheibe (sollte nicht größer als die Fleischscheibesein) darauf und dann wieder ein Bärlauchblatt.