Für Rote-Bete-Salat gare ich ganze, ungeschälte Rote Bete in Salzwasser mit einer kräftigen Prise ganzem Kümmel, bis sie weich sind, schäle sie und schneide sie klein.
Gemundet hat es später übrigens auch: Klassisch mit Bratkartoffeln, Rote-Bete-Salat und Remoulade.
Ilses Menü: Fasanenbrust in Aspik mit Rote-Bete-Salat und Remoulade, Rehrücken mit Bohnen im Speckmantel und als Dessert Joghurtnocken in Hippen mit frischen Beeren.
Gänseleberterrine mit Maracuja-Gelee und Rote-Bete-Salat kommt auf den Teller.