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Das Wort wird häufig verwendet im Bereich Kochkunst
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Bündner Fleisch Definition
Bedeutung - Bündner Fleisch
[1] Gastronomie, Lebensmittel: von Fett und Sehnen befreites Rindfleisch, das leicht gepökelt und anschließend an der Luft getrocknet wird; das Rezept stammt aus dem Schweizer Kanton Graubünden
1 „Bündner Fleisch … in hauchdünne Scheiben geschnitten. Mit Cornichons, Silberzwiebeln, Tomatenachteln und frisch geriebenem Meerettich garniert, dazu Pfeffer aus der Mühle. Auch mit Melonenschnitzeln beliebt.“
1 Kurt Meyer: Wie sagt man in der Schweiz? Wörterbuch der schweizerischen Besonderheiten. Dudenverlag, Mannheim/Wien/Zürich 1989, ISBN 3-411-04131-5, DNB 891057218 , Seite 109, Artikel „Bündner Fleisch“