- [WIKI] Mit Kalb werden die Jungtiere vieler Herdentiere bezeichnet, zum Beispiel bei Rindern, Hirschen, aber auch Elefanten, Giraffen; auch bei Meeressäugern, also bei Walen und Seekühen, ist diese Bezeichnung üblich.
Die Kalbsbrust innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und die Knödelmasse einfüllen (nicht zuviel einfüllen, da die Fülle bem Braten etw. aufgeht und die Brust zum Platzen bringen könnte).
Eine Pfanne dünn ausfetten, die Kalbsbrust hineinlegen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad eine Stunde braten.
Im Restaurant Lokomotive in Linz, vor allem älteren Herrschaften als gutes Speiselokal bekannt, gibt es noch Schweinsmaisen, gefüllte Kalbsbrust und gebackenen Leberkäse.
Nehmen Sie sich also etwas Zeit und kredenzen Sie Ihrer Familie zum Fest eine "Gefüllte Kalbsbrust auf buntem Reis”: