Ziger - DDDEasy
Wortinformationen
Ziger Definition
[1] Berg in der Schweiz: Der Ziger ist ein 2'074 m ü. M. hoher Berg in der Flumserberg-Region im Schweizer Kanton St. Gallen. Er liegt auf einem Grat zwischen Maschgenkamm und Leist, auf der Grenze zwischen den Gemeinden Quarten und Flums. [2] : Als Ziger oder Zieger wird ein Molkenkäse bzw. Frischkäse bezeichnet, der aus der Molke durch Ausfällung des Resteiweißes durch Säure gewonnen wird.
Ziger Wiki
Als Ziger wird ein Molkenkäse bzw. Frischkäse bezeichnet, der aus der Molke durch Ausfällung des Resteiweißes durch Säure gewonnen wird.
Die reine oder mit entrahmter Kuhmilch oder Buttermilch gemischte Molke wird auf rund 90 °C erhitzt und dann die Säure zugegeben. Häufig wird reine Essigsäure verwendet. Ziger wird nicht gelagert und wird frisch oder geräuchert verkauft.
